Szybkie tempo życia zmusza ludzi do oszczędzania czasu, gdy tylko jest to możliwe, zwłaszcza przy zakupie wygodnie zapakowanych produktów. Dowiedzieliśmy się, dlaczego lepiej jest kupować całe bochenki lub długie bochenki zamiast bochenków chleba. Eksperci podkreślają, że w ostatnich latach największą popularnością w piekarniach cieszą się bochenki krojone. Ładne kawałki są fabrycznie pakowane w plastikowe torebki. Ułatwia to przechowywanie i jest wygodne dla klientów. Jednak taki produkt zwiększa ryzyko dla zdrowia.
Reklama
Chleb w bochenkach psuje się znacznie szybciej, ponieważ krojenie zwiększa powierzchnię dostępną dla rozwoju pleśni. Ponadto kromki są powlekane środkami konserwującymi na bazie kwasu askorbinowego i alkoholu etylowego.
Według eksperta, proces pieczenia chleba znacznie się zmienił w ostatnich dziesięcioleciach. Do produktów dodano proszek do pieczenia, margarynę i inne dodatki chemiczne. Z tego powodu lekarz nie zaleca suszenia herbatników ze starego bochenka, jak to robiły nasze babcie.
„Jakość ziarna pogorszyła się – kiedyś zawierało o wiele więcej składników odżywczych, które były wystarczające dla ludzkiego organizmu, ale teraz jest ich mniej, więc mąka do pieczenia uległa pogorszeniu” – wyjaśnia lekarz. Olga Alemaikina przypomina, że przy wyborze chleba ważne jest, aby zwracać uwagę na skład produktu.
Biały chleb jest wypiekany z mąki pszennej pierwszej klasy – ma najmniej błonnika i witamin.
Czyste ciasto drożdżowe jest dodawane do białego chleba, co czyni go bardzo kalorycznym produktem o wysokim indeksie glikemicznym.
Podczas pieczenia takiego produktu często stosuje się margarynę jako dodatek.
Jest to cenny składnik smacznego i miękkiego chleba, ale nie jest dobry dla organizmu. Według dietetyka, czarny chleb jest wytwarzany głównie z mąki żytniej, czasami z niewielkim dodatkiem białej mąki. W procesie produkcji wykorzystywane są głównie kultury bakterii kwasu mlekowego. Nadają one produktowi charakterystyczny smak.
